TUJUAN
Untuk mengetahui proses osmosis (penyerapan) yang terjadi pada pembuatan telur bebek sehingga menjadi telur asin.
A. ALAT DAN BAHAN
1. Kompor
2. Wajan
3. Serokan
4. Lumpung alu
5. Ember plastik
6. Saringan
7. Tisue
8. Gelas takar
9. Panci
10. Telur bebek bermutu baik (tidak retak /busuk)
11. Garam koral 1 kg
12. Abu gosok
13. Air aqua des secukupnya
B. LANGKAH KERJA
1. Pilihlah telur yang bermutu baik (tidak retak dan busuk).
Telur Asin yang baik dan benar, rajin menabung lagi (Lho) hehe |
2. Bersihkan telur dengan cara dicuci atau di lap dengan air hangat, kemudian keringkan.
3. Nyalakan kompor dan letakan wajan diatasnya.
contoh kompor yang modern nih :P |
4. Panaskan garam dalam wajan tanpa menggunakan minyak (sangrai) sambil terus diaduk-aduk dengan serokan.
6. Haluskan garam yang sudah dipanaskan dengan menggunakan lumpang alu.
haluskan garam koral (si lumpang dan si alu he) |
7. Buatlah adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok halus dan garam yang sudah dihaluskan dengan perbandingan (2 : 1) dengan diukur menggunakan gelas takar.
2:1 , abu:garam |
8. Tambahkan air aqua des ke dalam campuran abu gosok dan garam, kemudian aduk adonan sampai berbentuk pasta.
aquades campur adonan abu+garam |
9. Bungkuslah telur-telur dengan adonan satu per satu secara merata sekeliling permukaan telur dengan ketebalan kira-kira 1-2 mm.
Telurnya dibungkus adonan :) |
disimpan deh :) |
12. Didihkan air dalam panci
13. Kukuslah telur selama 30 menit, kemudian tiriskan ..