25/11/11

Pembuatan TELUR ASIN

LAPORAN PRAKTIKUM PEMBUATAN TELUR ASIN
TUJUAN
Untuk mengetahui  proses osmosis (penyerapan) yang terjadi pada pembuatan telur bebek sehingga menjadi telur asin.

A.    ALAT DAN BAHAN
1.      Kompor
2.      Wajan
3.      Serokan
4.      Lumpung alu
5.      Ember plastik
6.      Saringan
7.      Tisue
8.      Gelas takar
9.      Panci
10.  Telur bebek bermutu baik (tidak retak /busuk)
11.  Garam koral  1 kg
12.  Abu gosok
13.  Air aqua des secukupnya
B. LANGKAH KERJA 
1. Pilihlah telur yang bermutu baik (tidak retak dan busuk).
Telur Asin yang baik dan benar, rajin menabung lagi (Lho) hehe

2.  Bersihkan telur dengan cara dicuci atau di lap dengan air hangat, kemudian keringkan.
3. Nyalakan kompor dan letakan wajan diatasnya.
contoh kompor yang modern nih :P
 
4. Panaskan garam dalam wajan tanpa menggunakan minyak (sangrai) sambil terus diaduk-aduk dengan serokan.
Garam Koral di sangrai

5.  Ayak abu gosok untuk memisahkan yang halus dan yang kasar, ambilah abu gosok yang halus.
Abu di ayak yah :)

6.  Haluskan garam yang sudah dipanaskan dengan menggunakan lumpang alu.
haluskan garam koral (si lumpang dan si alu he)



7.   Buatlah adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok halus dan garam yang sudah dihaluskan dengan perbandingan (2 : 1) dengan diukur menggunakan gelas takar.
 
2:1 , abu:garam


8.   Tambahkan air aqua des ke dalam campuran abu gosok dan garam, kemudian aduk adonan sampai berbentuk pasta.
aquades campur adonan abu+garam

9. Bungkuslah telur-telur dengan adonan satu per satu secara merata sekeliling permukaan telur dengan ketebalan kira-kira 1-2 mm.
Telurnya dibungkus adonan :)
10. Simpan telur dalam ember plastik/wadah selama 15-21 hari, usahakan agar telur tidak pecah dan retak, simpanlah di tempat yang bersih dan terbuka
disimpan deh :)
  11.  Setelah disimpan selama 21 hari, bersihkanlah telur dari adonan yang membungkusnya dengan air bersih
12. Didihkan air dalam panci
13. Kukuslah telur selama 30 menit, kemudian tiriskan ..

 

01/11/11

KULINER Khas SUNDA :)


Tersesat di Rumah Makan yang raaaaoooooooooss pisan (RM Cibiuk:red)
Ga nyesel deh tersesatnya hehehe, padahal tadinya mau makan Bebek goreng H.Slamet eeehhh malah tersesat di Rumah Makan Cibiuk hehe :))  (ditengah perjalanan menuju Bebek goreng hujan, akhirnya nyari tempat berteduh dan nyangkutnya di RM cibiuk hihihi).

makannya lesehan di saung bambu, menu pertama yang saya pesan adalah Ayam Bakar Bambu, , tapi bambunya gak bisa dimakan nih wkwkwkw :p
Ayam Bakar Bambu
Ada menu belut juga loh  "belut cobek", pesen deh 1 porsi :p, bumbu cobeknya kayak pake tempe gitu, beda sama bumbu cobek ikan bakar :D
Belut Cobek
Menu ketiga menu my favorit nih hehe ...tumis genjer oncom khas sunda pisan deh , sempet kena ranjau cengek (cabe rawit) ketika makan tumis genjer oncom ini huahhhhh pedessssss :p. Perkedel jagungya juga enak loh 
Tumis Genjer Oncom
Eehhhh sambal cibiuk nya beuuuuuuuuuuuh nendang banget deh (saking enaknya hehehe), pokoke gak salah kalau sambal cibiuk ini yang dijadikan jagoannya sambal di RM cibiuk slrrrrrrrrrrrrrrp deh ,  sambal cibiuk mah ada daun kemanginya mungkin itu yang khas dari sambal ini hihihihihi , jadi pengen kesana lagiiiiiiii, nasinya saya pesan nasi merah, nasi merah tuh lebih manis ketimbang nasi putih, lebih pulen juga looooh :DD
Sambal Cibiuk
 Alhasil setelah menyantap semua makanannya sayapun kenyang sekenyang-kenyangnya hehe. Rekomendasi bagi semua yang hendak wisata kuliner khas sunda mampir aja ke Rumah Makan Cibiuk Jl.R.E Marthadinata No.224 Tasikmalaya Jawa Barat :))) (jadi promo nih :D)